隨著(zhù)企業(yè)飯堂承包領(lǐng)域競爭的日益激烈,良好的食堂管理模式和采購管理系統是餐飲企業(yè)的基礎。然而,提到食堂管理,對包括食堂承包人在內的企業(yè)后勤人員來(lái)說(shuō),都是非常煩人的。食堂管理并不像你想象的那么簡(jiǎn)單,食堂是外包給餐飲公司還是食堂是企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)的,都要有一個(gè)管理能力好的食堂經(jīng)理。
食堂管理在食堂承包領(lǐng)域發(fā)揮著(zhù)非常重要的作用,尤其是作為企業(yè)飯堂管理者,在確定管理范圍和管理水平時(shí),要從食堂發(fā)展的實(shí)際情況出發(fā),食堂管理者有一定的經(jīng)驗,從合理化的角度總結經(jīng)驗,加強管理。
學(xué)校是一個(gè)半封閉的環(huán)境,一個(gè)學(xué)校也就是那么幾個(gè)食堂,特別是一些中小學(xué)在學(xué)生上課期間是封閉式管理,學(xué)生用餐只能在學(xué)校里面進(jìn)行,其實(shí),學(xué)校食堂的競爭壓力并不大。
,學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)利潤高,成本低;
第二,有固定的客戶(hù)群體,不用擔心用餐人員流失;
第三,學(xué)生用餐時(shí)間集中,食堂的時(shí)間和人員成本會(huì )降低不少;
第四,因為大批量采購可以顯著(zhù)降低配餐成本。
食堂承包方案之飯堂承包方式:
,你方提供現有的廚房、廚具、住宿、水、電、(水電、燃料等可另議)等,其他費用均由我方負擔。
第2,我們有多樣的每周菜譜和不同的用餐標準供貴方選擇。
第3,深圳食堂承包公司-綠都膳食集團派廚房工作人員到貴公司直接服務(wù),接受貴公司的監督。
第4,我方先墊付貴公司員工伙食費用,并定期與貴公司結算。
手使工具如:刀、菜墩、肉墩、手布等,用完后應及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)銹、無(wú)霉變、無(wú)異味,擺放到位置,菜墩、肉墩應立起存放,在使用前應再次檢查衛生是否合格,定其由專(zhuān)人進(jìn)行消毒,并做好相關(guān)記錄;操作臺應隨時(shí)保持其光亮整潔,無(wú)污垢、殘渣及泥垢。垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無(wú)污垢,用后內外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(cháng),不暴漏、不遺灑,及時(shí)清理,桶蓋要隨時(shí)蓋好;